Toujours au rendez-vous, la recette du mercredi. Celle-ci nous vient
de nos grands-mère ici revisitée par Benoit Castel boulanger pâtissier
d'origine bretonne. Ses boulangeries font un tabac à Paris... nul doute
que vous saurez sublimer la recette qu'il nous offre.
Le pain perdu de Benoit Castel
Extraite de l’ouvrage Brunch simplement naturel à paraître en septembre 2020 aux éditions La Martinière
Pour 4 personnes. Préparation : 10 minutes / Cuisson : 15 minutes / Repos : 15 minutes
4 tranches épaisses de brioche de la veille (ou pain)
1 noix de beurre
1 c. à s. de cassonade
200 g de crème fraîche d’Isigny
Sirop d’érable
Lait de poule
12 cl de lait
120 g de crème liquide
1 œuf
1 jaune d’œuf
70 g de sucre en poudre
Les grains d’une gousse de vanille
Préparation
Préparer d’abord le lait de poule en mélangeant tous les ingrédients. Puis y tremper les tranches de brioche et laisser imbiber pendant 15 minutes au minimum. Dans une poêle sur feu doux, faire fondre le beurre avec la cassonade, y déposer les tranches de brioche et les faire dorer de tous les côtés. Déguster chaud, avec de la crème fraîche et du sirop d’érable.
Pour la petite histoire ….
Le lait de poule est une boisson à base de lait, de crème, de sucre et de jaune d'œuf parfumée à la noix de muscade ou à la cannelle que l’on sert traditionnellement le soir de Noël, mais qui est aussi dégustée pendant l’hiver.
On ne vous voit pas, vous nous manquez.