Toujours au rendez-vous, la recette du mercredi. Celle-ci nous vient

                                       de nos grands-mère ici revisitée par Benoit Castel boulanger pâtissier

                                       d'origine bretonne. Ses boulangeries font un tabac à Paris... nul doute

                                       que vous saurez sublimer la recette qu'il nous offre.

Le pain perdu de Benoit Castel

Extraite de l’ouvrage Brunch simplement naturel à paraître en septembre 2020 aux éditions La Martinière

Pour 4 personnes. Préparation : 10 minutes / Cuisson : 15 minutes / Repos : 15 minutes

4 tranches épaisses de brioche de la veille (ou pain)

1 noix de beurre

1 c. à s. de cassonade

200 g de crème fraîche d’Isigny

Sirop d’érable

Lait de poule

12 cl de lait

120 g de crème liquide

1 œuf

1 jaune d’œuf

70 g de sucre en poudre 

Les grains d’une gousse de vanille

Préparation

Préparer d’abord le lait de poule en mélangeant tous les ingrédients. Puis y tremper les tranches de brioche et laisser imbiber pendant 15 minutes au minimum. Dans une poêle sur feu doux, faire fondre le beurre avec la cassonade, y déposer les tranches de brioche et les faire dorer de tous les côtés. Déguster chaud, avec de la crème fraîche et du sirop d’érable.

Pour la petite histoire ….

Le lait de poule est une boisson à base de lait, de crème, de sucre et de jaune d'œuf parfumée à la noix de muscade ou à la cannelle que l’on sert traditionnellement le soir de Noël, mais qui est aussi dégustée pendant l’hiver.

                                                     On ne vous voit pas, vous nous manquez.

                     La tatin fenouil-oignon-romarin.

C'est magique et c'est tout simplement la plus belle -- et la plus simple -- recette de printemps/été qu'on puisse imaginer.

On vous la livre telle que nous l'a filée notre copain Baudouin L. :

“2 ou 3 fenouils, 2 ou 3 oignons (rouges), sel, sucre, poivre, huile d'olive & romarin. Couper les fenouils et les oignons dans la longueur, les saler et les faire revenir dans une poêle bien huilée et couverte.

Au bout de 10 min (env.) ajouter poivre et sucre et faire caraméliser.

Quand tout ça est bien joli et caramélisé, déposer les légumes -- face coupée vers le fond -- dans un moule à tarte qu'on a parsemé de romarin. Recouvrir d'une pate brisée (maison ou pré-faite), au four 15-20 min à 200°. Sortez, retournez votre tatin”.

 Vous allez voir c'est sublime et surtout sublimement bon !

       Goûter vitaminé et parfumé - dîner coloré

Esquimau citron, eau de coco

Ingrédients (pour 1 personne)

. 20cl d’eau de coco               . 1 orange non traitée

. 1 citron non traité                . feuilles de menthe

Préparation

Verre ou pot de yaourt, bâtonnets ou pailles en carton rigide

Presser la moitié de l’orange et la moitié du citron, mélangez les jus à l’eau de coco

Découpez de fines tranches dans les moitiés restantes d’agrumes, puis ajoutez quelques feuilles de menthe Remplissez les verres/pots de yaourt, ajoutez le bâtonnet mettez au congélateur 6h (au moins).

Pour démouler, immerger le fond du verre dans de l’eau chaude pour faire fondre légèrement la glace.

Pizza arc-en-ciel

Ingédients (1 personne)

. 1 galette de maïs ou pâte à pain

. ½ boule de mozzarella

. Quelques tomates cerises rouges et oranges

. Quelques cubes de brocoli, poivron, maïs, oignon rouge

Préparation

Disposez les tranches de mozzarella sur la galette de maïs. Répartissez les cubes de légumes sur le fromage.

Enfournez 15 min à 200/210°. C’est prêt !

                                       Faites-vous plaisir 

                              Après ces quelques jours de grisaille, le soleil est de bon augure et vous

                             accompagnera jusque dans vos assiettes pour ce plat du bout du monde.

                             Cuba, une île à déguster à travers cette recette simple et goûteuse.

                             Fermez les yeux, sentez, imaginez, rêvez …… vous êtes arrivés !

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                                                        Joues de porc à la cubaine

Les joues de porc méritent d'être cuisinées et sont en plus bon marché. Essayez, vous n'avez pas grand-chose à perdre. Même le temps, vous en avez, alors, ...

Bises sur la joue

Pour 4 personnes

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 2h30 environ

- 1 kg de joues de porc parées (excès de gras ôtés)

- de l'huile à rôtir

- 2 oignons rouges

- 1 gros oignon blanc ou jaune

- 8 gousses d'ail

- le jus de deux oranges

- le jus d'un citron vert

- 2 dl de rhum blanc

- 20 g de menthe fraîche

- 20 g de coriandre fraîche

- sel et poivre

- 1 càc de cumin en poudre

- 1 petite càs de sucre de canne 

- 1 belle càs de farine

1) Peler les oignons rouges et l'oignon jaune ou blanc. Les découper en deux puis en demi-rondelles. Peler les gousses d'ail et les couper grossièrement. Presser le jus des oranges et du citron vert.

2) Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile à rôtir et faire dorer les joues de porc quelques minutes sur feu moyen-vif. Lorsqu'elles sont dorées, les saupoudrer avec la farine et bien mélanger. Retirer la viande de la cocotte et mettre dans un plat. 

3) Dans le gras de la cocotte, faire revenir les oignons 5 minutes puis ajouter l'ail et faire revenir 2 minutes. Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter le jus des oranges et le jus du citron vert. Ajouter le rhum blanc et 2 décilitres d'eau. Ajouter également la menthe et la coriandre en bouquet (donc entières), tout en en gardant un peu pour la déco. Saler et poivrer. Ajouter le cumin et le sucre de canne. Bien mélanger. Porter à ébullition puis baisser le feu sur feu doux. Couvrir la cocotte et laisser cuire une heure puis découvrir et laisser cuire encore une heure. Vérifier la cuisson de la viande qui doit être fondante. Retirer les herbes. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir en parsemant de menthe et coriandre ciselée, avec du riz, par exemple, et des haricots noirs.

                                                                     On ne vous oublie pas 

                       Joyeux 1er mai à tous ! tenez bon , chaque jour nous rapproche.

                       Nous allons la retrouver bientôt cette liberté tant aimée.

                  Encore un tout petit peu de patience, ne lâchez rien, restez prudents.

          Un brin de muguet pour chacun de vous et beaucoup, beaucoup de bonheur 

                                                       On pense à vous, Benjamin, Guy, Corinne